基

礎

班

熟悉食品雕刻的作用與價值，明確食品雕刻的走向，掌握食品雕刻與菜肴的結合。認識食品雕刻的各種工具及其使用方法，掌握基本的雕、刻、削、旋、切、挖等。掌握雕刻前的基本手法。

薔薇花、梅花（組裝）繡球、大麗花、金盞菊、三葉梅、百合、馬蹄蓮、荷花、菊花、月季、牡丹、玫瑰、對蝦、金絲鳥、天鵝、仙鶴等。

從基本手法學起，主要為花卉類雕刻和簡單的鳥禽類，淺顯易懂，循序漸進。

10天

1480元

中

級

提

高

班

掌握飛禽走獸的主要特征，在雕刻中充分突顯出來。在雕刻中抓住各種動物的靜、動、神。掌握各種食品雕刻的寓義，使食品雕刻與菜肴或小型展臺能完美結合起來，起到錦上添花的作用。

寶塔、魚、仙鶴、蟈蟈、綬帶鳥、螃蟹、鴛鴦、錦雞、鴨子、鸚鵡、孔雀、海豚、梅花鹿、駿馬、龍頭、龍頭、金魚戲蓮、雙喜登梅等

在基礎入門后，著重學習動態類，如鳥類、魚類、昆蟲類、獸類等雕刻，使技藝得到提高。

15天

1880元

高

級

進

修

班

掌握大型雕刻的重要特征。掌握組裝雕、鏤室雕、陰陽紋雕的手法及特殊刀具的使用。掌握大型食品雕刻與展臺、宴會的結合。了解并熟悉泡沫雕與瓊脂雕對飲食的作用及食品雕刻的結合。

龍、鳳、麟麒、陰陽紋雕刻（瓜盅）、壽星、仕女、漁翁、關羽等人物雕刻、泡沫雕、瓊脂雕。

大寫意手法，成品富有神韻、美倫美奐。

15天

2480元