蒜香叉燒排骨

1.買肋排一扇，洗凈，控干水分。

2.分割開。

3.蒜扒皮，拍碎，切末。

4.放入兩大勺叉燒醬。

5.倒入兩勺醬油。

6.加入1茶匙鹽、少許白糖。

7.倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）

8.攪拌均勻即可。

9.將小肋排放入一個平底的容器內。

10.將腌肉料倒入，均勻涂抹在小肋排上面。

11.用牙簽在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。腌漬2小時以上，最好過夜。

12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將腌好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許腌料汁。

13.包裹起來，兩頭扎緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

15.烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕淀粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

小貼士

    1、排骨要選擇小肋排，不僅美觀更容易入味。

    2、腌料裹勻排骨，用牙簽扎眼，幫助入味，如果不趕時間，最好是過夜冷藏腌漬。

    3、錫紙包裹排骨前，再淋上少許醬汁，幫助入味。

    4、錫紙封口朝上，防止烘烤過程中漏湯。

    5、錫紙包裹，這樣烤出來的肉鮮嫩，不裹錫紙烤，則肉有嚼勁，有韌性。

    6、錫紙包裹，會有很多水分烤出來，用這些湯水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的湯汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。